TREND: THE ALTERNATIVES

Chorizo, pepperoni og andet kød lavet af planter

Hvis trenden omkring mindre kød for alvor skal slå igennem, skal der varer på disken, som kan erstatte kød. Både i smag, anvendelse og konsistens. Her viser the “The Herbivorous Butcher” vejen. En familie besluttede sig for at åbne en slagter - uden kød - og det er lykkedes. Deres produktsortiment indeholder bl.a. kødboller, spareribs og pepperoni - ligesom de også har vegansk ost og brød. Faktisk blev de den mest populære kickstarterkampagne nogensiden indenfor katagorien veganermad. Deres entuitiasme smitter. 


TREND:  MIKRO FUNKTIONAL

Levende drikkevarer med masser af vitaminer

Fermentering og syltning af råvarer har indenfor de sidste år oplevet en genoplivning. Der er opstået en interesse for de mikrobakterier som aktiviterer processerne. At holde dem i live, så de kan gøre gavn i kroppen er blevet et kvalitetsstempel og nu vil flere fødevare skilte med dette. Et eksempel er denne drik fra usa, der er brygget på en måde så alle vitaminer og mikrobakterier er aktive. Det er en øl-lignende drik, som samtidig er sund. 

LÆRE MERE OM DENNE TREND I NYHEDSBREVET